Maquinaria

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Maquinaria

Frío
 

2. Armario esterilizador de cuchillos: máquinas de diferentes formas y tamaños que se utilizan para esterilizar cuchillos y otras herramientas, de corte o de trabajo. Las hay de ozono y de rayos ultravioleta, ambos con capacidad bactericida.

3. Armarios refrigeradores o congeladores: generadores de frío distribuidos en las zonas de trabajo para la conservación de alimentos.

4. Cámaras frigoríficas o congeladoras modulares: generadoras de frío situadas en las zonas de almacenaje para la conservación de alimentos.

5. Báscula y balanza: máquinas de diferente tamaño y capacidad, según su utilización, que nos permiten conocer el peso de los alimentos. Deben ser resistentes y de fácil limpieza, mejor con estructura y plato de acero inoxidable y deben tener cierta autonomía, por lo que suelen disponer de batería recargable. En general todas incluyen la función de tara. Las hay de gran capacidad de pesada (hasta 600 kg), de capacidad media (hasta 30 kg) y de precisión (de hasta 5 kg).