Introducción

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Introducción

En este tema se estudian las máquinas, herramientas y enseres de cocina más empleados para la preelaboración de las diferentes materias primas culinarias, como se utilizan y que aplicaciones tienen.

Esto va a permitirle al profesional de operaciones básicas de cocina saber emplearlos correctamente y determinar cuál es el idóneo en función del tipo de género que hay que preelaborar, de la cantidad o volumen de producción y de las instrucciones recibidas de los superiores.

También lo va a capacitar para efectuar su trabajo de forma segura, evitando riesgos derivados del mal uso o del desconocimiento de ese equipamiento. Por último, va a habilitarlo para desarrollar una serie de tareas simples sobre el mantenimiento del equipamiento más utilizado aprovechando al máximo su rendimiento.