Equipamiento de cocina

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Equipamiento de cocina

 Mesa

1. Mesa de trabajo: de acero inoxidable, central o mural; resulta más cómoda si cuenta con cajones para almacenar. También hay muebles neutros que sirven para almacenar cosas en cajones o anaqueles con puertas corredizas y cuya superficie sirve de mesa de trabajo.

2. Mesa de preparación de carnes o pescados:
mesa de trabajo de acero inoxidable que incluye los siguientes accesorios: placa perforada de descongelación o escurrido, agujero para eliminar desperdicios (debajo hay que situar un caldero de la basura) y tabla de corte.

3. Mesa de preparación de hortalizas:
mesa de trabajo de acero inoxidable que incluye una cubeta GN de gran tamaño, con desaguadero, para realizar la limpieza de las hortalizas y verduras; en esta cubeta, además, pueden encajar otras cubetas GN más pequeñas. También incluye tabla de corte y agujero para eliminar desperdicios.

4. Mesa de ensaladas:
mesa de trabajo refrigerada con superficie de granito o de polietileno (tabla de corte) y soporte refrigerado para cubetas GN.